食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
加热后，酶活性降低或消失的原因是( )
A、酶失活
B、酶蛋白变性
C、辅酶脱落
D、亚基解聚
E、金属离子脱落
参考答案：B
第2题：
透析使唾液淀粉酶活性显著降低的原因是( )
A、酶含量减少
B、酶失活
C、酶蛋白变性
D、失去辅助因子
E、失去酶蛋白
参考答案：D
第3题：
PCR的主要步骤不包括()
A.设计一对特异性引物
B.95℃使模板DNA变性
C.降温到合适的温度时使模板DNA与引物杂交
D.DNA聚合酶在dNTP存在时，进行延伸
E.加热使DNA聚合酶失活
正确答案：E
第4题：
酶失活涉及到酶活力的损失，取决于于酶活性部位的本质，有的酶失活需要完全变性，而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。
正确答案:正确
第5题：
A.亚基解聚
B.金属离子解离
C.酶失活
D.酶蛋白变性
E.辅助因子解离
B.金属离子解离
C.酶失活
D.酶蛋白变性
E.辅助因子解离
加热后，酶活性降低的主要原因是
答案：D
解析：
第6题：
酶是蛋白质,遇热易变性失活,故酶促反应会随温度升高而下降。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
解析:酶促反应有与之对应的最适温度，在酶促反应最适温度之前提高温度酶促反应会随温度升高而上升，在温度大于酶促反应最适温度后提高温度酶促反应会随温度升高而下降。
第7题：
高温加热后酶活性降低的原因是
A.酶失活
B.酶蛋白变性
C.金属离子脱落
D.亚基解聚
E.辅酶脱落
B.酶蛋白变性
C.金属离子脱落
D.亚基解聚
E.辅酶脱落
答案：B
解析：
第8题：
有关酶的叙述错误的是( )
A．一切能使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活
B．酶促反应不受酶浓度的影响
C．酶对温度的变化极为敏感
D．酶活性受其所在环境pH的影响
E．酶促反应具有可调节性
正确答案：B
选项B错误，酶促反应受酶浓度的影响。因此正确答案选B。
选项B错误，酶促反应受酶浓度的影响。因此正确答案选B。
第9题：
蛋白激酶的作用是使（）
- A、蛋白质水解
- B、蛋白质或酶磷酸化
- C、蛋白质或酶脱磷酸
- D、酶降解失活
- E、蛋白质合成
正确答案:B
第10题：
T对酶促反应的影响是（）
- A、高温使酶变性失活
- B、最适温度随反应时间长短而发生变化
- C、酶促反应速度总是随温度的升高而加快
- D、所有酶均有最适温度
- E、低温酶活性降低
正确答案:A,B,D,E