食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
天然水的胶体是由无数个胶团组成的,其胶团的结构主要由（）组成
- A、胶粒
- B、胶核
- C、吸附层
- D、扩散层
正确答案:B,C,D
第2题：
牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。
正确答案:正确
第3题：
酒石酸存在于多种水果中，其中以()含量最多。
A.柠檬
B.葡萄
C.菠萝
D.猕猴桃
正确答案：：B
第4题：
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
正确答案:细胞腔；细胞壁
第5题：
酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最多。
- A、柠檬
- B、葡萄
- C、菠萝
- D、猕猴桃
正确答案:B
第6题：
石膏、石灰属于（）性质的胶凝材料。
- A、气硬性胶凝材料
- B、水硬性胶凝材料
- C、中性胶凝材料
正确答案:A
第7题：
动物体内的碳水化合物主要（）
- A、以糖原形式存在于脑
- B、以淀粉形式存在于肝脏
- C、以乳糖形式存在于脑
- D、以糖原形式存在于肝脏和肌肉
- E、以上都不对
正确答案:D
第8题：
关于干胶法制备乳剂，叙述正确的是
A.初乳中植物油、水、胶的比例为4：2：1
B.干胶法是先将乳化剂(胶)分散于水相中研匀后加油相制备成初乳，再稀释成全量
C.干胶法又叫液中乳化剂法
D.初乳中挥发油、水、胶的比例为3：2：1
E.初乳中液状石蜡、水、胶的比例为2：2：1
B.干胶法是先将乳化剂(胶)分散于水相中研匀后加油相制备成初乳，再稀释成全量
C.干胶法又叫液中乳化剂法
D.初乳中挥发油、水、胶的比例为3：2：1
E.初乳中液状石蜡、水、胶的比例为2：2：1
答案：A
解析：
第9题：
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
正确答案:错误
第10题：
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
正确答案:细胞腔；细胞壁