第1题:
牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。
第2题:
酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。
第3题:
牛乳中酪蛋白约占20%,乳清蛋白约占80%。 ( )
第4题:
乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的?为什么此粒子不稳定?
第5题:
牛乳中的酪蛋白是典型的()。
第6题:
牛乳中的蛋白质分为()。
第7题:
牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。
第8题:
乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
第9题:
乳酸酪蛋白结构是怎样?为什么此粒子稳定?
第10题:
牛奶加酸凝固的原理是()。