对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（）。

正确答案:30℃－32℃

如果没有搜索结果，请直接联系老师获取答案。

第1题：

原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。

正确答案:错误

第2题：

原料乳净化的目的是（）。

正确答案:A

第3题：

生产干酪时,对原料乳除了对脂肪标准化外,还要对()于()的比例进行标准化,一般要求值为()。

参考答案：(酪蛋白)(脂肪)(0.7 )

第4题：

简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的？

正确答案:在淡炼乳的生产中预热杀菌的目的不仅是为了杀菌和破坏酶类，而且由于适当的加热可使酪蛋白的稳定性提高，防止生产后期灭菌时凝固，并赋予制品适当的粘度。

第5题：

原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。

正确答案:感官检验；比重测定；酒精试验；酸度测定

第6题：

简述原料乳的预处理。

正确答案: 原料乳的过滤、原料乳的净化、原料乳的冷却、原料奶的预杀菌。

第7题：

巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。

正确答案:巴氏杀菌

第8题：

原料乳的验收和加工前要经过哪些处理？

正确答案: 原料乳的验收首先要进行感官检验、理化检验和卫生检验，经检验合格后移入奶槽或通过流量计计量后验收。
原料乳要经过的预处理：原料乳的净化（过滤净化、离心净化）、冷却（净化后应立即冷却到5℃-10℃，以抑制细菌的增长，保持乳的新鲜度），贮存（冷却后的原料乳宜贮存在贮乳罐中）。

第9题：

对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。

正确答案:32～35℃

第10题：

原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。

正确答案:无脂干物质