食品科学技术
下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。 A、苯甲酸钠B、丙酸钙C、山梨酸钾D、对羟基苯甲酸酯
题目
下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。
- A、苯甲酸钠
- B、丙酸钙
- C、山梨酸钾
- D、对羟基苯甲酸酯
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
内服液体防腐剂在酸性溶液中的防腐能力较中性、碱性溶液中要强。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
下列关于尼泊金类防腐剂的错误表述为（）
A尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类
B尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强
C尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用
D表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性
E尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭，化学性稳定
D
略
第3题：
下列关于防腐剂的错误表述为()。
A、尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类
B、尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强
C、苯甲酸未解离的分子抑菌作用强
D、苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂
E、山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好
正确答案：B
第4题：
芥子提取物属于（）
- A、合成防腐剂
- B、植物天然防腐剂
- C、动物天然防腐剂
- D、微生物天然防腐剂
正确答案:B
第5题：
下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。
- A、酸性防腐剂
- B、酯型防腐剂
- C、无机盐防腐剂
- D、生物防腐剂
正确答案:D
第6题：
下列关于防腐剂的错误表述为
A.尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类
B.尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强
C.苯甲酸未解离的分子抑菌作用强
D.苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂
E.山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好
B.尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强
C.苯甲酸未解离的分子抑菌作用强
D.苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂
E.山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好
答案：B
解析：
尼泊金类在酸性、中性溶液中均有抑菌作用，但在酸性溶液中作用较强，对大肠杆菌作用最强。在弱碱性溶液中作用减弱，这是因为酚羟基解离所致。
第7题：
内服液体防腐剂在酸性溶液中的防腐力较中性，在碱性溶液中要强。
正确答案:正确
第8题：
食品添加剂环已基氨基磺酸钠是
A、人工合成酸性防腐剂
B、人工合成甜味剂
C、人工合成碱性防腐剂
D、着色剂
E、发色剂
参考答案：B
第9题：
生物检测样品的保存应符合的标准是（）。
- A、预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果
- B、防腐剂是碱性的
- C、防腐剂是酸性的
- D、防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物退化
- E、在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群
正确答案:A,B,D,E
第10题：
内服液体防腐剂在酸性溶液中的防腐力较中性、碱性溶液中要强。
正确答案:正确