食品科学技术
苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
题目
苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是
A、在酸性条件下抑菌作用强
B、分子态的苯甲酸抑菌作用强
C、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
D、pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
参考答案：C
第2题：
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是
A、分子态的苯甲酸抑菌作用强
B、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
C、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4
D、pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
B、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
C、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4
D、pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
答案：B
解析：
苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用不同，苯甲酸未解离的分子抑菌作用强。
第3题：
下列哪一种物质属于天然防腐剂。()
A.苯甲酸及其钠盐
B.乳酸钠
C.细菌素(Nisin)
D.山梨酸及其钾盐
正确答案：C
第4题：
下列哪一项不属于防腐剂（）。
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:C
第5题：
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
正确答案:产酸菌；5.5；2.5－4.0
第6题：
下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是
A.在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4
B.分子态的苯甲酸抑菌作用强
C.相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
D.pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E.苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
B.分子态的苯甲酸抑菌作用强
C.相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
D.pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E.苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
答案：C
解析：
第7题：
下列哪些属于防腐剂（）
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:A,B,D
第8题：
对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是
A、酸性
B、碱性
C、中性
D、强碱性
E、与pH无关
参考答案：A
第9题：
苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（）。
- A、苯甲酸溶液的pH值小于7
- B、苯甲酸溶液的pH值大于7
- C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红色
- D、苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色
正确答案:B
第10题：
下列哪些不属于防腐剂？（）
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:C