食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉类罐头
正确答案：E
第2题：
食品加热杀菌的方法包括（）
- A、巴氏杀菌
- B、γ射线杀菌
- C、加压杀菌
- D、微波杀菌
- E、紫外线杀菌
正确答案:A,C,D
第3题：
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.
加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
参考答案100℃ 100℃
第4题：
单层式常压连续杀菌机的特点及适用场合
正确答案: 这种设备的特点是，结构简单，性能可靠、生产能力大，并且通常可以根据工艺要求进行调节。适合于内容物流动性良好的瓶装产品的常压杀菌。其缺点是占地面积较大，有的设备长达27m，甚至更长。
第5题：
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
正确答案:UHT、HTST
第6题：
有关冰箱杀菌方式正确的是（）
- A、海尔采用TABT杀菌技术
- B、美的采用铂金净味杀菌
- C、美菱采用LECO杀菌
- D、容声采用Nano-fresh杀菌
正确答案:A,B,C,D
第7题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）
- A、醋
- B、牛奶
- C、啤酒
- D、葡萄酒
- E、肉类罐头
正确答案:E
第8题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
参考答案：问题 1 答案：B
问题 2 答案：E
问题 2 答案：E
第9题：
加压杀菌设备应解决什么关键问题才能实现连续加压杀菌？
正确答案:要连续式加压杀菌生产，设备上应考虑：
A.输送实现；
B.密封实现，输送与密封相互配合。
第10题：
一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。
正确答案:4.6