工学
单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A 无笼杀菌锅B 常压连续回转式杀菌锅C 静水压杀菌锅D 连续式杀菌锅
题目
单选题
处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。
A
无笼杀菌锅
B
常压连续回转式杀菌锅
C
静水压杀菌锅
D
连续式杀菌锅
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相似问题和答案
第1题：
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
正确答案:100 ℃
第2题：
记录纸记录的杀菌温度，每一标度不超过（），记录时间每一标度不超过（）
正确答案:1℃；15分钟
第3题：
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.
加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
参考答案100℃ 100℃
第4题：
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
正确答案: 低酸性食品：高温高压121℃。因所有微生物均能生长，芽孢的耐热温度是120℃。
高酸性食品：沸水90-100℃，酸性中酵母菌、霉菌的孢子在95℃以上均可以杀死。
第5题：
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
正确答案:错误
第6题：
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。
正确答案:4.5；2.45；0.5～0.6
第7题：
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
- A、能杀死全部细菌
- B、杀菌温度通常不超过100℃
- C、能将致病菌杀死
- D、B+C
正确答案:D
第8题：
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
- A、85℃
- B、95℃
- C、100℃
- D、121℃
正确答案:D
第9题：
螺旋缝电焊钢管一般用于介质温度不超过（）℃
- A、100
- B、200
- C、300
正确答案:B
第10题：
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
正确答案:PH；Aw