食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
制作奶酪焗猪排要把番茄()。
A.去皮打汁
B.去皮切小丁
C.挖出果肉
D.剁成碎末
正确答案：B
第2题：
在皮重设置的自动去皮选项中，若设置为“允许”则需要输入去皮阈值，去皮阈值必须（）复位值。
- A、大于
- B、小于
- C、等于
正确答案:A
第3题：
白芍的采收加工应为()。
A.晒干
B.去皮晒干
C.置沸水中煮至透心后除去外皮或去皮后再煮，晒干
D.去皮阴干
E.开水浸泡后晒干
正确答案：C
白芍的采收加工：夏、秋两季采挖，洗净，除去头尾及须根，置沸水中煮至透心后除去外皮或去皮后再煮，晒干。
白芍的采收加工：夏、秋两季采挖，洗净，除去头尾及须根，置沸水中煮至透心后除去外皮或去皮后再煮，晒干。
第4题：
苦杏仁需去皮壳。
正确答案:正确
第5题：
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。
- A、沸烫去皮法
- B、碱液去皮法
- C、油炸去皮法
- D、浸泡去皮法
正确答案:A
第6题：
去皮壳
指树皮类药材去除其栓皮，根及根茎类药材去除其根皮，果实、种子类药材去除果皮或种皮等。
略
第7题：
制作食品雕刻时（）。
- A、原材料不用去皮
- B、原材料边雕刻边去皮
- C、原材料要先去皮
- D、有的原材料要去皮，有的原材料不用去皮
正确答案:D
第8题：
白芍的产地加工应为()。
A. 直接晒干
B. 去皮晒干
C. 去皮，煮透心后晒干
D. 去皮阴干
E.开水浸泡后晒干
正确答案：C
第9题：
关于商品的称重去皮不正确的做法是（）
- A、销售称量过程中要做包装的去皮，去皮必须准确
- B、称重前检查去除的重量是否符合标准
- C、擅自更改去皮重量
- D、按《包装材料去皮标准》去皮
正确答案:C
第10题：
关于商品的称重去皮正确的做法是（）
- A、销售称量过程中要做包装的去皮，去皮必须准确
- B、称重前检查去除的重量是否符合标准
- C、擅自更改去皮重量
- D、按《包装材料去皮标准》去皮
正确答案:A,B,D