食品科学技术
果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）
题目
果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）
参考答案和解析
正确答案:固态；液态；混合态；粘弹体态
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
果蔬中所含的色素按溶解性分为（）、（）、（）等。
正确答案:脂溶性的叶绿素；类胡萝卜素和水溶性的花色素；类黄酮
第2题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
正确答案:自然
第3题：
果蔬加工品分为几类?
参考答案：果蔬加工品分为干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速冻制品等类型。
第4题：
果蔬呼吸的类型有哪些？
正确答案:有氧呼吸和无氧呼吸。
第5题：
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
正确答案: 果蔬的整个生命过程可以划分为生长、成熟、完熟和衰老等4个生理阶段。果蔬在采后与采前不同的是，不能再从母株上得到水分及其他营养物质，只能消耗体内的物质而逐渐衰老；蒸腾对果蔬的影响：造成失重和失鲜（如失水５％，就会出现明显的萎缩），破坏正常的代谢（如风干的甘薯变甜，细胞液中NH4、H浓度过高引起细胞中毒，乙烯产生量增加），降低耐贮性和抗病性（如将灰霉菌接种到失水程度不同的甜菜块根上，新鲜材料不会因感染灰霉菌而腐烂，失水28%时的腐烂率达到96%）
第6题：
黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。
- A、果、蔬、粮、药
- B、果、蔬、粮、饲
- C、果、饲、粮、药
- D、果、蔬、饲、药
正确答案:A
第7题：
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
正确答案:果酱
第8题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
正确答案:常压杀菌；加压杀菌
第9题：
通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。
- A、食盐腌渍
- B、冷冻
- C、硫处理
正确答案:C
第10题：
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
正确答案:正确