果胶物质

果胶物质

如果没有搜索结果，请直接联系老师获取答案。

第1题：

棉纤维素伴生物中，（）是疏水物质。

正确答案:A

第2题：

果胶物质的分类：（）、（）、（）

正确答案:果胶液；果胶粉；甲氧基果胶粉

第3题：

测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

正确答案：咔唑比色法

第4题：

果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。

正确答案:正确

第5题：

棉纤维素伴生物主要包括：脂肪和蜡质、果胶物质、含氮物质、（）、灰分。

正确答案:糖类物质

第6题：

果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

正确答案:原果胶

第7题：

简述果胶物质的分类及变化

正确答案: 分类：果胶物质以原果胶、果胶、果胶酸三种不同形态存在于果蔬中。
转化：原果胶在成熟阶段经原果胶酶的作用下形成果胶、果胶在过熟阶段经果胶酶的作用下形成果胶酸、果胶酸经果胶酸酶的作用下形成还原糖和半乳糖醛酸。

第8题：

由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

A.水溶性果胶

B.酸性果胶

C.果胶酸

D.果胶质

正确答案：A

第9题：

由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

正确答案:A

第10题：

果胶物质的存在形式（）。

正确答案:原果胶，果胶，果胶酸