食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
传热的三种形式是什么？分别解释这三种不同的传热形式。
正确答案: 传热的三种基本形式是传导传热、对流传热、辐射传热。
传导传热：热量从一个物体的高温部位传送至其低温部位，或者两个直接接触的物体之间，
热量从高温物体传送至低温物体，这种传热过程将连续地进行，直到整个物体或直接接触
的两个物体的各部分的温度完全相等为止，这种传热叫热传导。
对流传热：由于流体（液体和气体）质点的移动，将热量从它所占空气的一部分带至另一部
分，这种传热方式叫对流传导。
辐射传热：物体的热量不需要任何传递介质，而以辐射能的形式传递的过程称为辐射传热。
第2题：
常用磷肥按其溶解度可分为（），（），（）三种类型。
正确答案:水溶性磷肥；弱酸溶性磷肥；难溶性磷肥
第3题：
大肠杆菌的乳糖操纵子中,LacZ、LacY、LacA分别编码β－半乳糖苷酶、β－半乳糖苷透性酶、β－硫代半乳糖苷转乙酰基酶。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
简述乳糖的三种形态。
正确答案: 乳糖的三种形态有α-乳糖水合物，α-乳糖无水物，β-乳糖。
第5题：
比较三种炉水中常见的物质在饱和蒸汽中的溶解度。
正确答案: （1）弱酸类。主要是硅酸（H2SiO3），极易溶于饱和蒸汽。
（2）碱类和盐酸盐类。主要是NaOH、NaCl和CaCl2，较难溶于饱和蒸汽。
（3）盐类。主要有Na2SO4、Na2SiO3、Na3PO4、Ca3（PO4）2、CaSO4和MgSO4等，在饱和蒸汽中溶解度极低。
第6题：
请解释乳粉溶解度的含义是什么？有哪些主要因素影响溶解度？
正确答案: 乳粉加适量的水冲调，使其复原为鲜乳样状的百分数，称为溶解度。
影响溶解度的主要因素有：
1、牛乳在杀菌、浓缩、干燥过程中受热时间过长，温度过高，使蛋白质变性。
2、原料乳中混有异常乳或高酸度乳，受热后蛋白质凝固。
3、浓缩温度过高，使乳中的盐类浓度相对提高，使蛋白质变性。
4、浓乳温度高，放置时间长，以致蛋白质变性。
5、浓乳浓度高，喷雾干燥时，雾化乳滴过大，雾膜厚，角度打不开，乳滴干燥不佳。
第7题：
佛子分为哪三种？请分别解释。
正确答案: 佛子分为三种：佛的身子，即罗睺罗尊者；佛的语子，即声缘阿罗汉；佛的意子，即发起无伪菩提心的大乘菩萨。
第8题：
特性溶解度 名词解释
正确答案：指药物不含任何杂质，在溶剂中不发生解离或缔合，也不发生相互作用时形成的饱和溶液的浓度，称为药物的特性溶解度。
第9题：
在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。
正确答案:初溶解度、终溶解度、过溶解度
第10题：
高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。
正确答案:正确