第1题:
简述食品冻结常用的冻结方法?
第2题:
简述冻结过程中食品温度的分布特点。
第3题:
简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同?
第4题:
比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?
第5题:
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。
第6题:
简述冻结对食品品质的影响
第7题:
简述冻结速率与冻制食品品质的关系
第8题:
水的冻结包括两个过程,即()与()。
第9题:
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
第10题:
简述食品水分的冻结过程。