食品科学技术
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。A、添加色素B、冷藏C、高温加工D、脱水E、盐腌
题目
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
- A、添加色素
- B、冷藏
- C、高温加工
- D、脱水
- E、盐腌
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第1题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
答案：D
第2题：
食品添加剂的作用是（）。
A防止食品腐败变质
B改善食品感官性状及物理状态
C提高食品质量及花色品种
D提高食品营养价值
A,B,C,D
略
第3题：
烟熏有防止食品腐败变质的作用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
正确答案:高温；低温；干燥；淹渍和辐照
第5题：
烟熏有防止食品腐败变质的作用。
正确答案:正确
第6题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
正确答案：B
第7题：
关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。
- A、增强食品的保藏性，防止腐败变质
- B、改善食品的感官性状
- C、不利于食品的加工
- D、保持或提高食品的营养价值
正确答案:A,B,D
第8题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
本题答案：对
第9题：
食品添加剂的作用是（）。
- A、防止食品腐败
- B、改善食品色、香、味
- C、提高食品质量
- D、食品加工工艺需要
- E、掩盖食品的腐败变质
正确答案:A,B,C,D
第10题：
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。
- A、污染
- B、酸败
- C、腐败变质
- D、自溶
正确答案:C