食品科学技术
在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。A、质量衡算B、动量衡算C、数量衡算D、能量衡算E、参量衡算
题目
在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。
- A、质量衡算
- B、动量衡算
- C、数量衡算
- D、能量衡算
- E、参量衡算
参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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相似问题和答案
第1题：
简单过程物料衡算是指（）过程。
- A、混合单元
- B、循环过程
- C、精馏单元
- D、弛放过程
正确答案:B,D
第2题：
在化工生产过程中常涉及的基本规律有（）。
- A、物料衡算和热量衡算
- B、热量衡算和平衡关系
- C、物料衡算、热量衡算和过程速率
- D、物料衡算、热量衡算、平衡关系和过程
正确答案:D
第3题：
下列说法正确的是（ ）。
A．物料衡算是工艺参数选择和公用工程计算的重要基础
B．能量衡算的理论依据是质量守衡定律
C．蒸汽的计算通过质量守衡定律计算
D．物料衡算的详细计算在初步设计阶段进行
正确答案：D
第4题：
食品工程上，进行热量的衡算时，温度基准为（）。
正确答案:0℃
第5题：
食品工艺学所研究的内容包括（）或（）过程及过程中每个环节的具体方法。
正确答案:加工；制造
第6题：
热量衡算是化工设计的基础，是生产中检查考核、定额分析的重要手段。
正确答案:正确
第7题：
化工过程的三个基本定律（）
- A、质量守衡
- B、能量守衡
- C、过程速率
- D、动力传递
正确答案:A,B,C
第8题：
下列选项中关于工程分析物料衡算法的说法错误的有（）
A:此法运用质量守恒定律核算污染物排放量
B:生产过程中投入系统的物料总量必须等于产品数量
C:该方法只能在评价等级较低的建设项目工程分析中使用
D:物料衡算法是用于计算污染物排放量的常规和最基本的方法
B:生产过程中投入系统的物料总量必须等于产品数量
C:该方法只能在评价等级较低的建设项目工程分析中使用
D:物料衡算法是用于计算污染物排放量的常规和最基本的方法
答案：B,C
解析：
B项错误，生产过程中投入系统的物料总量必须等于产品数量和物料流失量之和；C项错误，资料复用法只能在评价等级较低的建设项目工程分析中使用。
第9题：
在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）
- A、质量传递过程
- B、热量传递过程
- C、动量传递过程
- D、密度改变过程
正确答案:C
第10题：
食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。
正确答案:外加能量