食品科学技术

使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）A、盐酸副玫瑰苯胺比色法B、盐酸萘乙酸比色法C、格里斯比色法D、双硫腙比色法

题目

使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）

  • A、盐酸副玫瑰苯胺比色法
  • B、盐酸萘乙酸比色法
  • C、格里斯比色法
  • D、双硫腙比色法
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第1题：

药物含量测定方法的选择原则是

A、原料药含量测定首选重量法

B、制剂含量测定首选色谱法

C、原料药含量测定首选红外分光光度法

D、制剂含量测定首选紫外分光光度法

E、原料药物和制剂含量测定方法应一致


参考答案：B

第2题：

苯巴比妥的含量测定方法为（ ）。

A、旋光法测定含量

B、银量法

C、铈量法

D、高锰酸钾法

E、紫外分光光度法


正确答案：B

第3题：

食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

A.分光光度计

B.酸度计

C.水浴锅


正确答案：A

第4题：

用分光光度法测定饲料中亚硝酸盐含量，应该在( )波长处测定吸收度。

A.640nm

B.240nm

C.340nm

D.538nm


正确答案：D

第5题：

纳氏试剂分光光度法可用于测定水中的( )含量。

A.氨氮

B.亚硝酸盐氮

C.硝酸盐氮

D.有机氮


正确答案：A

第6题：

简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。


本题答案：(1)吸取0.00mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL亚硝酸钠标准使用液(5μg/mL)(相当于0.0μg、1.0μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg、5.0μg、7.5μg、10.0μg、12.5μg亚硝酸钠)(至少7个等梯度点)，分别置于50mL带塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2mL对氨基苯磺酸溶液(0.4%)，混匀，静置3min～5min后各加入1mL盐酸萘乙二胺溶液(0.2%)，加水至刻度，混匀，静置15min，用2cm比色杯，以零管调节零点，于波长538nm处测吸光度。
(2)测量前：分光光度计先要预热30min，比色杯要进行校正。
(3)以亚硝酸盐含量m为横坐标，以吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。

第7题：

硫喷妥钠的含量测定方法为（ ）。

A、旋光法测定含量

B、银量法

C、铈量法

D、高锰酸钾法

E、紫外分光光度法


正确答案：E

第8题：

亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。


正确答案：亚硝胺、沉淀蛋白质

第9题：

用钼锑抗分光光度法可测定水中的( )含量。

A.氨氮

B.亚硝酸盐氮

C.硝酸盐氮

D.磷酸盐


正确答案：D

第10题：

用分光光度法测定饲料中亚硝酸盐含量是在( )的波长处测定吸收度。

A.380nm

B.538nm

C.640nm

D.340nm


正确答案：B

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