食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料的产品是
A、新资源食品
B、保健食品
C、营养强化食品
D、食品添加剂
E、食品包装设计
第2题：
不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）
- A、不得超过允许限量
- B、作为伪造手段
- C、对人体安全无害
- D、不得加入食品添加剂
- E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
正确答案:B
第3题：
食品添加剂的安全性评价依照的原则是
A、《食品添加剂使用卫生标准》
B、《食品安全性毒理学评价程序》
C、《食品卫生法》
D、《食品添加剂卫生管理方法》
E、《食品营养强化剂使用卫生标准》
第4题：
食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）
- A、不得超过允许限量
- B、作为伪造手段
- C、对人体安全无害
- D、不得加入食品添加剂
- E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
正确答案:E
第5题：
关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
- A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
- B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
- C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
- D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
- E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
正确答案:C
第6题：
不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或
A.不得超过允许限量
B.作为伪造手段
C.对人体安全无害
D.不得加入食品添加剂
E.不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
第7题：
评价食品添加剂的毒性（或安全性），首要标准是（），第二个常用指标是（）。
正确答案:A、D、I值；LD、50值
第8题：
有关食品添加剂的说法，错误的是
A、需经食品毒理学安全评价证明其安全性后方可使用
B、应有严格的质量标准，有害杂质不得超过允许限量
C、使用食品添加剂可改变食品感官性质以掩盖产品的缺陷
D、使用食品添加剂不能破坏食品的营养成分
E、食品添加剂包括化学合成物质和天然物质
第9题：
食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）
- A、食品的毒理学安全性评价资料
- B、食品卫生检验方法
- C、食品卫生管理措施
- D、企业卫生规范
- E、食品卫生标准
正确答案:E
第10题：
食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）
- A、不得超过允许限量
- B、作为伪造手段
- C、对人体安全无害
- D、不得加入食品添加剂
- E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
正确答案:A