食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
茶多酚对()的抗氧化性能优于生育酚混合浓缩物和BHA、BHT。
参考答案：猪油
第2题：
（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.氟化物
C.茶多酚
D.叶绿素
正确答案：C
第3题：
茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
不属于茶叶的主要成分的是（）
- A、茶多酚
- B、盐类
- C、色素
- D、无机成分
正确答案:B
第5题：
茶多酚属于天然抗氧化剂。
正确答案:正确
第6题：
茶多酚主要通过( ). ( ). ( ). ( )方式来达到抗氧化目的的。
正确答案：清除活性氧;清除自由基;螯合金属离子;结合氧化酶
第7题：
茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第8题：
常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为()。
A、维生素C
B、维生素E
C、茶多酚
D、BHA
本题答案：D
第9题：
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）
- A、茶碱
- B、吡嗪类物质
- C、茶多酚
- D、茶氨酸
正确答案:C
第10题：
属于水溶性抗氧化剂的是（）
- A、茶多酚
- B、VE
- C、BHA
- D、TBHQ
正确答案:A