食品科学技术
硫酸钙在豆腐和罐头加工中作（），也可用作酒的（）、面团的（）和酿造用水的（）等。
题目
硫酸钙在豆腐和罐头加工中作（），也可用作酒的（）、面团的（）和酿造用水的（）等。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
参考答案：B
第2题：
硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
硫酸钙是良好的(),主要是用于制作豆腐和豆花的。
参考答案：凝固剂
第4题：
清朝（）皇帝游历江南时，曾品尝东浦所酿绍兴酒，留下“越酒甲天下”的御题匾额和“东浦酒最佳”的赞语。
- A、康熙
- B、乾隆
- C、道光
正确答案:B
第5题：
下列陈述哪一项是正确的？（）
- A、只有手工采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒
- B、只有机器采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒
- C、手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒
- D、机器采收的葡萄无法酿出高品质的葡萄酒
正确答案:C
第6题：
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行( )加工。
A.煎制
B.炸制
C.焯水
D.腌制
正确答案：A
第7题：
在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。
- A、增加酒精和酸度
- B、增加酒精减少酸度
- C、减少酒精增加酸度
- D、减少酒精和酸度
正确答案:B
第8题：
东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______,以增加香味。
A.葱花
B.香菜叶
C.青蒜花
D.青椒粒
参考答案：A
第9题：
巴尔巴莱斯克（Barbaresco）是（）。
- A、一款IGT葡萄酒
- B、一款酿自普米蒂沃（Primitivo）的廉价红葡萄酒
- C、在风格上和嫂阿维（Soave）类似
- D、一款酿自内比奥罗的优质红葡萄酒
正确答案:D
第10题：
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
- A、煎制
- B、炸制
- C、焯水
- D、腌制
正确答案:A