食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
为什么要进行发酵液预处理？发酵液预处理的目的。
正确答案:①改变发酵液的物理性质，提高固液分离效率；
②尽可能使产物转入便于后处理的某一相中（多为液相）；
③去除发酵液中部分杂质，以利于提取和精制后续各工序的顺利进行。
第2题：
发酵液为何需要预处理？处理方法有哪些？
正确答案:改变发酵液的物理性质（黏度、颗粒、颗粒稳定性等），固液分离速度加快，分离器分离效率提高；目标产物转移其中一相（多数为液相）；去杂质。一般，由于料液通常都是高的非牛顿粘度流体或者是高度可压缩滤饼，发酵液和其它生物溶液是极其难以过滤的，因此，必须预处理。
预处理方法有：加热、凝聚和絮凝、助滤剂
第3题：
样品预处理中常用的分离方法有哪些？
正确答案:抽提法、灰化法、液液萃取法、蒸馏法等。
第4题：
发酵液预处理的方法有哪些？各有什么优缺点？
正确答案: 1、降低液体粘度（加快滤速）
优：能降低液体的粘度。
缺：增加悬浮液的体积，加大后继过程的处理任务。
2、调整pH值
优：可改善发酵液中某些物质的过滤特性，有利于过滤的进行。
3、凝聚与絮凝
优：有效改变细胞、细胞碎片及溶解大分子物质的分散状态，使其聚结成较大的颗粒，便于提高过滤速率，还能有效地除去杂蛋白质和固体杂质，提高滤液质量。
缺：絮凝剂存在一定的毒性。
4、加入反应剂
优：可消除发酵液中某些杂质对过滤的影响，从而提高过滤速率。
5、加入助滤剂
优：使滤饼疏松，滤速增加。
缺：需要考虑多方面的影响因素。
第5题：
除去发酵液杂蛋白质的常用方法有哪些？
正确答案: 杂蛋白质的除去常用方法：
（1）沉淀法：蛋白质是两性物质，在酸性溶液中，能与一些阴离子（三氯乙酸盐、水扬酸盐）形成沉淀；在碱性溶液中，能与一些阳离子（Ag+、Cu2+、Zn2+、Fe3+等）形成沉淀。
（2）变性法：使蛋白质变性的方法很多，如：加热，调节PH，有机溶剂，表面活性剂等。其中最常用的是加热法。
（3）吸附法：加入某些吸附剂或沉淀剂吸附杂蛋白质而除去。
第6题：
发酵液预处理的要求主要有哪些？
正确答案: ⑴改变发酵液的物理性质，促进从悬浮液中分离固形物的速度，提高固液分离器的效率；
⑵尽可能使产物转入便于后处理的一相中（多数是液相）；
⑶去除发酵液中的部分杂质，以利于后续各步操作。
第7题：
发酵液常用的固液分离方法有（）和（）等。
正确答案:离心；过滤
第8题：
发酵液预处理的目的是什么，如何选择发酵液预处理过程？
正确答案: 目的：
①去除部分杂质
②改善理化性质，有利于固液分离
③使产物转入便于后处理的一相中
如何选择发酵液预处理过程：
①胞外产物，发酵通过离心或过滤实现固液分离，使其转入液相；
②胞内产物，先通过离心或过滤收集细胞并洗涤，然后细胞经破碎或整体细胞萃取使目标产物释放，转入液相，再进行细胞碎片分离。
③细胞本身，通过离心或过滤获得细胞，然后对细胞进行洗涤、干燥。
第9题：
杂蛋白是发酵液中主要杂质，常用的除去方法有哪些？
正确答案:沉淀法；变性法；吸附法。
第10题：
发酵液常用的固液分离方法有（）等。
正确答案:离心、过滤