食品科学技术
影响摇瓶种子的质量因素很多，不正确的是（）。A、培养基的成分及装量B、摇瓶转速C、摇瓶在摇床中的位置D、摇床在房间中的位置
题目
影响摇瓶种子的质量因素很多，不正确的是（）。
- A、培养基的成分及装量
- B、摇瓶转速
- C、摇瓶在摇床中的位置
- D、摇床在房间中的位置
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相似问题和答案
第1题：
摇瓶种子的质量主要以（），（），（）以及（），（）等为指标，符合要求方可进罐。
正确答案:外观颜色；效价；菌丝浓度或粘度；糖氮代谢；PH变化
第2题：
试述影响种子质量的因素有哪些？
正确答案: （1）培养基：营养成分适合种子培养的需要选择有利于孢子发芽和菌体生长的培养基；营养上要易于被菌体直接吸收和利用；营养成分要适当丰富和完全，氮源和维生素含量要高营养成分要尽可能与发酵培养基相近。
（2）培养条件
①温度
②通气量：在种子罐中培养的种子除保证供给易被利用的培养基外，有足够的通气量可以提高种子质量。例如：青霉素的生产菌种在制备过程中将通气充足和不足两种情况下得到的种子分别接入发酵罐内，它们的发酵单位可相差1倍。但也有例外，例如土霉素生产菌，一级种子罐的通气量小对发酵有利。
（3）种龄：是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。通常种龄是以处于生命力极旺盛的对数生长期，菌体量还未达到最大值时的培养时间较为合适。时间太长，菌种趋于老化，生产能力下降，菌体自溶；种龄太短，造成发酵前期生长缓慢。不同菌种或同一菌种工艺条件不同，种龄是不一样的，一般需经过多种实验来确定。嗜碱性芽孢杆菌生产碱性蛋白酶，12小时最好。
（4）接种量：是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例。
接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度，采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖达到高峰的时间，使产物的形成提前到来，并可减少杂菌的生长机会。但接种量过大或者过小，均会影响发酵。过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而且会过多移入代谢废物，也不经济；过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率。通常接种量，细菌1～5%，酵母菌5～10%，霉菌7～15%，有时20～25%
第3题：
洗瓶机出瓶时，出现很多碎玻璃，除啤酒瓶质量和机械卡瓶因素外，温度方面的因素是（）。
- A、瓶温太高
- B、瓶温、液温的温差太大
- C、液温太高
正确答案:B
第4题：
摇瓶种子培养培养成熟后可经保存后用做生产种子
正确答案:错误
第5题：
摇瓶培养影响微生物的物理因素有哪些？
正确答案: 摇瓶培养影响微生物的物理因素有：
⑴瓶塞对氧传递的阻力；
⑵水蒸发的影响；
⑶比表面积的影响。
第6题：
将孢子经摇瓶培养成菌丝后再进入种子罐中，这就是（）。
正确答案:摇瓶种子
第7题：
实验室种子制备包括（）
- A、斜面、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- B、茄子瓶、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- C、斜面、茄子瓶、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- D、斜面、茄子瓶、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
正确答案:D
第8题：
影响种子贮藏效果的因素很多，主要有（）、（）和（）。一般中小粒种子适宜贮藏的含水量为（）。种子贮藏的适宜温度为（）。
正确答案:含水量；温度；通气条件；5％-12％；0-5℃
第9题：
摇瓶种子的最大保存时间为（）
- A、1d
- B、2d
- C、3d
- D、4d
正确答案:C
第10题：
影响氧传递速率的因素有哪些？为什么？进行摇瓶培养时，如何增加氧传递速率？
正确答案:搅拌，空气线速度，发酵液的物理特性，微生物生长，消泡剂，离子强度
搅拌：搅拌能把大的空气气泡打成微小气泡，增加了气-液接触面积和接触时间。搅拌使液体作涡流运动，延长了气泡的运动路线，即增加了气液的接触时间。搅拌使发酵液呈湍流运动，从而减少气泡周围液膜的厚度，减少液膜阻力。搅拌使菌体分散，有利于固液传递中的接触面积的增加。但过度强烈的搅拌使产生的剪切作用过大，对细胞的损伤增加。空气线速度：KLa值随搅拌功率PG和空气流量的增加而增大。当增加通风量时，空气线速度相应增加，从而增大溶氧
发酵液的物理特性：发酵液的密度、粘度、表面张力、离子浓度的变化会影响KLa，通常当发酵液浓度增大、粘度增大时，则KLa降低。因为液体粘度增大时，由于滞流液膜厚度增加，传质阻力就增大，同时粘度也影响扩散系数，致使通气效率降低。
微生物生长：随着微生物的生长、发酵液中细胞浓度的增加，会使KLa值逐渐变小，同时菌丝体形态不同也明显影响KLa值。
消泡剂：由于泡沫大量形成，菌体与泡沫形成稳定的乳浊液，影响了氧的传递。因而消除泡沫对溶氧有利。开始加入时会因消泡剂聚集在微生物细胞和气泡液膜表面，增加传质阻力，使KLa下降，引起溶氧浓度的暂时下降。但最终会有效改善发酵液的通气效率。
离子强度：由于电解质溶液中生成的气泡比在水中的要小得多，因而有较大的比表面积。在相同条件下，电解质溶液的KLa值比水中的大。并随电解质浓度的增加，KLa值也有较大增加。