中级导游考试
被称为“川菜第一肴”的是（）。A、宫保鸡丁B、麻婆豆腐C、鱼香肉丝D、回锅肉
题目
被称为“川菜第一肴”的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、麻婆豆腐
- C、鱼香肉丝
- D、回锅肉
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第1题：
以下菜肴中，属于川菜的有（ ）。
A.宫保鸡丁
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.水煮鱼
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.水煮鱼
答案：A,C,D,E
解析：
第2题：
下列各道名菜不属于川菜的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、鱼香肉丝
- C、夫妻肺片
- D、东安仔鸡
正确答案:D
第3题：
下面菜系中属于川菜的是( )．
A．宫保鸡丁
B．鱼香肉丝
C．麻婆豆腐
D．毛肚火锅
正确答案：ABCD
第4题：
号称“川菜第一肴”并有“过门香”之称的菜肴是（）
- A、鱼香肉丝
- B、麻婆豆腐
- C、宫保鸡丁
- D、回锅肉
正确答案:D
第5题：
川菜的代表菜有（）
- A、鱼香肉丝
- B、糖醋鲤鱼
- C、宫保鸡丁
- D、麻婆豆腐
- E、夫妻肺片
正确答案:A,C,D,E
第6题：
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
答案：A,B,C,E
解析：
川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等，油爆双脆属于鲁菜。
第7题：
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
- A、回锅肉
- B、鱼香肉丝
- C、宫保鸡丁
- D、软炸银鱼
正确答案:D
第8题：
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
参考答案：ABD
第9题：
鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
- A、苏菜
- B、粤菜
- C、川菜
- D、鲁菜
正确答案:C
第10题：
宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
- A、山东菜
- B、江苏菜
- C、福建菜
- D、四川菜
正确答案:D