〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？

某食物中蛋白质INQ值等于1，则（ ）

A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量

B.表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量

C.表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需

D.表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量

辅食全日供给蛋白质()g，提供总能量在()kcal。

儿童食物品种应( )。

A.多样化

B.以谷类为主食

C.以蛋白质为主食

D.注意荤素搭配

蛋白质供给应占总能量的（ ）。

A、高于能量供给

B、低于能量供给

C、与能量供给量平衡

D、高于机体需要

某食物中蛋白质INQ值大干1，则（ ）。

A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量

B.表示该食物蛋白质的供给越低于能量供给量

C.表示该食物蛋白质的供给越高于机体所需

D.表示该食物蛋白质 的供给量低于机体供给量

普通人群食谱编制、评价和调整（36分）

某中学教师，女，40岁，轻体力劳动，可供选择的一日食物如下：大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐，大豆油、牛奶。

（1）计算全天三大产能营养素的需要量，填入下表（食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%，25%，62%）

能量及产能营养素的需要量

能量（kJ）

蛋白质（g）

脂肪（g）

碳水化合物（g）

（2）如主食选用米、面，且大米和小麦粉在主食中的比例为80%和20%，已知每100g大米含碳水化合物76．8g。每100g小麦粉含碳水化合物74．3g，确定全天主食数量。

（3）确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2／3由动物性食物提供，1／3由豆制品供给，计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。（每100g大米中蛋白质含量7．7g，每100g小麦粉中蛋白质含量10．4g，每100g猪肉中蛋白质含量20．2g，每100g豆腐中蛋白质含量12．2g。）如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?

主食提供的蛋白质（g）

副食品提供的蛋白质（g）

动物性食物提供的蛋白质（g）

豆制品提供的蛋白质（g）

猪肉需要量（g）

豆腐需要量（g）

（4）按可供选择的一日食物列出三餐食谱。

餐别

食物名称

原料名称

食物质量

早餐

午餐

晚餐

（5）若食谱中提供蛋白质70g，脂肪60g，碳水化合物380g，评价产能营养素摄入是否合理?

质量（g）

能量（kJ）

比例

合适比例

总体评价

蛋白质

脂肪

碳水化合物

（6）若食谱中动物性蛋白质20g，豆类蛋白质15g，其他食物蛋白质45g，评价优质蛋白质是否合理?

优质蛋白质（g）

优质蛋白质比例

评价

下列哪项不是肌酐试验饮食的注意事项

A．试验期3天间禁食肉、禽、鱼类

B．全日主食供给＞300g

C．全日主食供给＜300g

D．蛋白质供给＜40g

E．可以食用藕粉

急性胰腺炎发作期病人A.完全由葡萄糖提供能量，停用蛋白质

B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1g

C.蛋白质供给不宜过高，早期应按0.8g/kg标准体重供给

D.饮食供给纯糖类，禁止脂肪

E.应禁食，从静脉供给水、电解质和葡萄糖

普通糖尿病病人A.完全由葡萄糖提供能量，停用蛋白质

B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1g

C.蛋白质供给不宜过高，早期应按0.8g/kg标准体重供给

D.饮食供给纯糖类，禁止脂肪

E.应禁食，从静脉供给水、电解质和葡萄糖

糖尿病肾病A.完全由葡萄糖提供能量，停用蛋白质

B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1g

C.蛋白质供给不宜过高，早期应按0.8g/kg标准体重供给

D.饮食供给纯糖类，禁止脂肪

E.应禁食，从静脉供给水、电解质和葡萄糖

肝昏迷病人A.完全由葡萄糖提供能量，停用蛋白质

B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1g

C.蛋白质供给不宜过高，早期应按0.8g/kg标准体重供给

D.饮食供给纯糖类，禁止脂肪

E.应禁食，从静脉供给水、电解质和葡萄糖

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！