二级营养师
下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上C、脂肪的含量较低，约为1%D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低E、微量元素丰富，但含铁不高
题目
下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。
- A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
- B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
- C、脂肪的含量较低，约为1%
- D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
- E、微量元素丰富，但含铁不高
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
简述菌藻类食物的保健作用。
正确答案：
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。
第2题：
藻类从营养类型上看属于( )。
A.光能自养菌
B.化能自养菌
C.化能异养菌
D.光能异养菌
B.化能自养菌
C.化能异养菌
D.光能异养菌
答案：A
解析：
藻类利用无机碳源和光能，故营养类型应属于光能自养型。
第3题：
下列食物中脂肪含量较低的是()。
A.坚果
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
【答案】BCDE【解析】低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物脂肪的含量几乎没有或比较低。
第4题：
简述藻类吸收营养元素的特点。
正确答案: 1、选择性——吸收有效形式
N：NH4+＞NO3-＞NO2-
P：H2PO42-、HPO4-
一般不吸收磷脂类有机态磷
2、比例性——按比例吸收营养元素
O：P：N：C=138：1：16：106（摩尔比）=142：1：7.2：41（质量比）
3、吸收速率：
a.被动吸收——靠扩散，吸收速率决定于扩散速度，与浓度梯度有关。
b.主动吸收——细胞利用呼吸做功可以逆着浓度差吸收营养物质的过程，符合酶反应动力学规律。
第5题：
引发细菌性食物中毒的主要食品是（）。
- A、植物性食物
- B、动物性食物
- C、坚果类食物
- D、菌藻类食物
正确答案:B
第6题：
菌藻类食物具有（ ）。
正确答案：A
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。
第7题：
食物群一般都包括下列哪类食物（）
- A、谷类以及薯类
- B、动物性食物
- C、豆类以及坚果
- D、蔬菜、水果以及菌藻类
- E、纯能量食物，即动植物油等
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳
正确答案：C
茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。
茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。
第9题：
下列生物属于第一营养级的是（）。
- A、兔
- B、藻类
- C、食用菌
- D、棉铃虫
正确答案:B
第10题：
被称为植物优质蛋白是由下列何类食物提供的（）
- A、粮谷类
- B、菌藻类
- C、大豆类
- D、蔬菜和水果类
正确答案:C