四级营养师
蛋黄胆固醇含量极高，大量食用会引起高脂血症，但其还含有丰富的（），对防治心血管疾病有良好作用。A、维生素CB、铁C、蛋白质D、磷脂
题目
蛋黄胆固醇含量极高，大量食用会引起高脂血症，但其还含有丰富的（），对防治心血管疾病有良好作用。
- A、维生素C
- B、铁
- C、蛋白质
- D、磷脂
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相似问题和答案
第1题：
蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是
A．卵磷脂
B．铁
C．维生素A
D．胆固醇
E．维生素B2
正确答案：B
第2题：
下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。
A.蛋黄中的胆固醇含量很高
B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D.蛋类可以无限量食用
E.每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D.蛋类可以无限量食用
E.每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
答案：A,B,C,E
解析：
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
第3题：
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。
A.有害
B.大量
C.微量
D.少量
正确答案：C
第4题：
食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与（），会造成心血管疾病。
- A、蛋白质
- B、脂蛋白
- C、胆固醇
- D、氨基酸
- E、维生素
正确答案:C
第5题：
老年人吃粗粮有什么好处（）？
- A、粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质
- B、粗粮价格便宜，节省食品费用开支
- C、粗粮中膳食纤维含量高
- D、调节血糖
- E、防治心血管疾病
正确答案:A,C,D,E
第6题：
关于《中国居民膳食指南》中，适量吃优质蛋白质，说法错误的是( )
A. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类
B. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌、维生素C
C. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物
D. 此类食物的脂肪含量普遍较高
E. 有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇
B. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌、维生素C
C. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物
D. 此类食物的脂肪含量普遍较高
E. 有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇
答案：B,C
解析：
鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蚩白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，满足人体营养需要20%以上的营养素有蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸、磷、铁、锌、硒、铜等，其中蛋白质、鉄、硒、铜等达到30%以上，但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险,因此其摄入量不宜过多,应当适量摄入。
第7题：
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂、胆固醇、维生素和微量元素等成分。
正确答案:正确
第8题：
蛋黄中含有较多的______。
A.卵磷脂
B.胆固醇
C.铁
D.乳糖
参考答案：AB
第9题：
辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。
正确答案:正确
第10题：
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
- A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
- B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
- C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
- D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
- E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
正确答案:D