四级营养师

食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（）。A、食物成分表B、中国居民膳食指南C、中国居民平衡膳食宝塔D、中国居民膳食营养素参考摄入量

题目

食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（）。

  • A、食物成分表
  • B、中国居民膳食指南
  • C、中国居民平衡膳食宝塔
  • D、中国居民膳食营养素参考摄入量
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第1题：

食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
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第2题：

食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（ ）。

A.食物成分表

B.中国居民膳食指南

C.中国居民平衡膳食宝塔

D.中国居民膳食营养素参考摄入量


正确答案：C
C

第3题：

制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）


正确答案：×
制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。

第4题：

中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）

  • A、已达最高耐受剂量
  • B、可满足50％的个体对该营养素的需要
  • C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
  • D、中毒剂量
  • E、仅能满足实验时的剂量

正确答案:C

第5题：

幼儿园食谱的编制应该（　　）。

A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%

答案：A,B,C,D
解析：
还应每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

第6题：

食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
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第7题：

进行食谱营养评价的目的是（　　）。

A.分析食谱中的食物来源
B.检查该食谱能否满足营养需要
C.对食谱进行调整和纠正
D.发现是否有某些营养素的缺乏
E.同其他食谱进行比较

答案：B,C,D
解析：
对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第8题：

编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）


正确答案：×
编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

第9题：

我国膳食营养素参考摄入量(DRIs)是指( )

  • A、一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值
  • B、某一特定群体对某营养素需要量的平均值
  • C、可以满足某一特定群体中绝大多数个体的营养素需要量的摄入水平
  • D、通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量

正确答案:A

第10题：

下列可以满足人群中50%个体对该营养素需要的指标是（）（）

  • A、营养素参考摄入量
  • B、平均需要量
  • C、推荐摄入量
  • D、适宜摄入量
  • E、可耐受最高摄入量

正确答案:B

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