第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
第3题:
A、真空包装贮藏
B、辐射保藏
C、-23~-18℃冻藏
D、冷藏
第4题:
鲜冻片猪肉包括()。
第5题:
其他冻整头及半头猪肉
第6题:
鲜冻片猪肉包括( )。
A.片猪肉
B.鲜片猪肉
C.冷却片猪肉
D.冷冻片猪肉
第7题:
自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和()。
第8题:
A.真空包装贮藏
B.-18~-23℃冻藏
C.辐射保藏
D.4℃冷藏
第9题:
冻整头及半头乳猪肉
第10题:
“ham pork in aspic”的意思是()