物流师(二级)
（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。A、冷藏间B、再冻间C、分发间D、冷却间
题目
（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。
- A、冷藏间
- B、再冻间
- C、分发间
- D、冷却间
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
热电偶输出的（），是从零逐渐上升到相应的温度后，不再上升而呈平台值。
- A、电阻值
- B、热电势
- C、电压值
- D、阻抗值
正确答案:B
第2题：
食品冷冻温度的范围是（）。
正确答案:-20~ -1 ℃
第3题：
对《食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2014)认识错误的是( )。
A规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求
B适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。
C销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。
D肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。
参考答案：B
第4题：
电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
正确答案:单门；霜门；三门；-6℃；一周；-12℃；约一个月；-18℃；约三个月
第5题：
冷却货物是指经过（），温度在冻结点以上的易腐货物
- A、冷冻处理
- B、冻结处理
- C、冰冻处理
- D、冷却处理
正确答案:D
第6题：
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。
- A、5
- B、8
- C、10
- D、12
正确答案:B
第7题：
根据食品易腐性高低的特点，干豆类归为（）
- A、半易腐食品
- B、易腐食品
- C、最易腐食品
- D、不易腐食品
正确答案:D
第8题：
下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
答案：D
解析：
【答案】D。解析：冷冻，干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖，不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度，其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻，部分不耐冷的细菌可能被冻死，而耐冷的微生物可能就处于休眠状态，当温度恢复的时候，它又能生长。
第9题：
什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质？（）
- A、绿色食品包装
- B、快餐食品包装
- C、冷冻食品包装
- D、罐头食品包装
正确答案:C
第10题：
装运出口易腐烂变质食品．冷冻品的集装箱，承运人或者装箱单位必须在装货后申请检验，未经检验合格的，不准装运。（）
正确答案:错误