物流员(四级)
装盘码放的方式有（）。A、旋转交错式B、重叠式C、纵横交错式D、正反交错式E、随机摆放式
题目
装盘码放的方式有（）。
- A、旋转交错式
- B、重叠式
- C、纵横交错式
- D、正反交错式
- E、随机摆放式
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第1题：
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
正确答案：B
第2题：
托盘中轻托的正确操作次序是()。
A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘
B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘
C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘
D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘
参考答案：C
第3题：
托盘的方式可分为()。
A、理盘和装盘
B、轻托和重托
C、理盘和托盘
D、装盘和托盘
参考答案：B
第4题：
（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。
- A、分格装盘
- B、圆形装盘
- C、外加装盘
- D、小型装盘
正确答案:B
第5题：
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
正确答案:正确
第6题：
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
参考答案：C
第7题：
图案式装盘是将各类成品( )。
A.进行组合
B.进行拆分
C.进行处理
D.进行码放
正确答案：A
第8题：
托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。
A、形状、价格、大小
B、摆入的先后顺序和形状
C、档次、取出的先后顺序
D、形状、大小和取出的先后顺序
参考答案：D
第9题：
沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。
- A、分格装盘
- B、圆形装盘
- C、自助装盘
- D、大型装盘
正确答案:A
第10题：
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
- A、分区状装盘
- B、椭圆形装盘
- C、放射状装盘
- D、分格状装盘
正确答案:C