厨师考试

面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

题目

面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。

A、四维式装盘

B、分格式装盘

C、放射式装盘

D、多边形装盘


参考答案：C

第2题：

随意式是( )的装盘形式。

A.最形象

B.最复杂

C.最简单

D.最整齐


正确答案：C

第3题：

小麻花一般用( )方法装盘。

A.随意式

B.整齐式

C.点缀式

D.象形式


正确答案：A

第4题：

面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。

  • A、图案式
  • B、随意式
  • C、象形式
  • D、整齐式

正确答案:A

第5题：

不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

A.随意式装盘法

B.点缀装饰法

C.整齐式装盘法

D.点缀装饰法和随意式装盘法


正确答案：B

第6题：

不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

A.点缀装饰法

B.随意式装盘法

C.图案式装盘法

D.象形式装盘法


正确答案：A

第7题：

点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。

A.美观

B.画龙点睛

C.整齐有序

D.大方


正确答案：B

第8题：

，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。

A.象形式装盘

B.整齐式装盘

C.图案式装盘

D.随意式装盘


正确答案：B

第9题：

面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。


正确答案:正确

第10题：

图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。


正确答案:成品的特点

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