厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
装盘是西式面点甜点( )的第一步。
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
正确答案：C
第2题：
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
正确答案:正确
第3题：
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )。
A.要注意安全
B.小心
C.动作迅速
D.把好卫生关
正确答案：D
第4题：
中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。
正确答案:把好卫生关
第5题：
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
- A、炉灶组
- B、面点组
- C、切配组
- D、初加工组
正确答案:C
第6题：
面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。
A.长盘
B.异形盘
C.鱼盘
D.圆盘
正确答案：D
第7题：
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
- A、图案式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
正确答案:A
第8题：
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。
A.艺术加工方法
B.搭配方法
C.构思方法
D.相互对称
参考答案：A
第9题：
面点点缀式装盘方法具有（）的效果。
- A、美观
- B、大方
- C、整齐有序
- D、画龙点睛
正确答案:D
第10题：
对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。
正确答案:正确