厨师考试
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
题目
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- A、随意式
- B、文字式
- C、文图式
- D、安全式
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相似问题和答案
第1题：
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
A.随意式装盘法
B.点缀装饰法
C.整齐式装盘法
D.点缀装饰法和随意式装盘法
正确答案：B
第2题：
下列属于酱的操作程序是：（）。
- A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
- B、选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘
- C、选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁
- D、选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘
正确答案:A
第3题：
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。
A.艺术加工方法
B.搭配方法
C.构思方法
D.相互对称
参考答案：A
第4题：
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
- A、分区状装盘
- B、椭圆形装盘
- C、放射状装盘
- D、分格状装盘
正确答案:C
第5题：
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
- A、图案式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
正确答案:A
第6题：
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
正确答案:正确
第7题：
（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。
- A、分格装盘
- B、圆形装盘
- C、外加装盘
- D、小型装盘
正确答案:B
第8题：
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
A.点缀装饰法
B.随意式装盘法
C.图案式装盘法
D.象形式装盘法
正确答案：A
第9题：
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
- A、刀法
- B、特点
- C、形状
- D、原则
正确答案:D
第10题：
适宜用随意装盘法装盘的制品是（）
正确答案:小麻花