卫生毒理(医学高级)
畜、禽肉中下列（）维生素含量较高。A、维生素A和维生素DB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2E、尼克酸
题目
畜、禽肉中下列（）维生素含量较高。
- A、维生素A和维生素D
- B、维生素C
- C、维生素B1
- D、维生素B2
- E、尼克酸
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少( )。
A.维生素
B.脂肪
C.矿物质
D.优质蛋白
E.糖类
B.脂肪
C.矿物质
D.优质蛋白
E.糖类
答案：E
解析：
畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。
第2题：
软体动物类维生素含量与禽肉类相似。
正确答案:错误
第3题：
畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（ ）。
A.维生素A和维生素D
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B2
E.尼克酸
正确答案：A
此题暂无解析
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第4题：
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
- A、脂肪
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、矿物质
- E、维生素
正确答案:A
第5题：
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
正确答案:错误
第6题：
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是( )。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.脂肪
答案：E
解析：
禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。
第7题：
畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。
正确答案:正确
第8题：
畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。
A、1/5
B、1/4
C、1/3
参考答案：C
第9题：
畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）
- A、优质蛋白
- B、脂肪
- C、矿物质
- D、糖类
- E、维生素
正确答案:D
第10题：
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
- A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
- B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
- C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
- D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
- E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
正确答案:A,C,D,E