营养与食品卫生(医学高级)
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。A、茶叶；B、番茄；C、葡萄；D、乳酪；
题目
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。
- A、茶叶；
- B、番茄；
- C、葡萄；
- D、乳酪；
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第1题：
碱性食物的含义是
A.加入碱性物质使食物成碱性
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
答案：C
解析：
碱性食物的含义是在体内分解后成碱性。
第2题：
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
正确答案:错误
第3题：
下列对于成碱性食品，描述错误的是（ ）。
A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果也属于成碱性食品
E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
正确答案：E
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第4题：
下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
- A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
- B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
- C、蔬菜类食品属于成碱性食品
- D、水果也属于成碱性食品
- E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
正确答案:E
第5题：
各类营养物质在人体内新陈代谢的过程包括：消化，吸收和排泄等三个阶段。
正确答案:错误
第6题：
下列哪种食品是碱性食品？（）
- A、肉
- B、蛋
- C、食油
- D、蔬菜
正确答案:D
第7题：
在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃（），如山楂片、维生素C等，促进铁的吸收。
- A、酸性食品
- B、碱性食品
- C、弱酸性食品
- D、弱碱性食品
正确答案:A
第8题：
关于食品的酸碱性,以下说法错误的是()
A.酸性食品指有酸味的食品
B.含有脂肪、蛋白质、糖类属于酸性食品
C.食品的酸碱性与其本身的PH值无关
D.碱性食品指经吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物
E.裙带菜是碱性食品
答案：A
第9题：
判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据（）。
- A、食物的口感
- B、食物水浸汁的PH
- C、食物的成色的鲜艳度
- D、食物在人体内的代谢产物的性质
正确答案:D
第10题：
食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或者不被消化道所吸收，全部排出体外；不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质。
正确答案:正确