营养与食品卫生(医学高级)
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
题目
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
- A、冷冻
- B、充氮
- C、盐腌
- D、糖渍
- E、辐照
参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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相似问题和答案
第1题：
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。
A.保证
B.防止
C.促进
D.加快
正确答案：C
第2题：
高温防止食物腐败变质的原理为( )。
A.提高渗透压
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
答案：B
解析：
食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。
第3题：
家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
正确答案：
第4题：
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
正确答案:高温；低温；干燥；淹渍和辐照
第5题：
家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
正确答案:冷藏：低温可降低微生物的繁殖和降低化学反应速度。
加热：热处理能杀死繁殖型微生物，最大限度保持食品的营养素。常用的温度是100度。盐渍和干燥：食盐浓度达10%以上，干燥后防止吸水。
酸渍和酸发酵：酸渍：用醋酸或食醋浸泡，醋酸浓度达1.7%以上（PH2.5以下）。
酸发酵：利用乳酸杆菌等微生物进行乳酸发酵和醋酸发酵（酸泡菜，酸奶），抑制大多数腐败菌生长。
第6题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
答案：D
第7题：
食品添加剂的作用是（）。
A防止食品腐败变质
B改善食品感官性状及物理状态
C提高食品质量及花色品种
D提高食品营养价值
A,B,C,D
略
第8题：
食品保藏的主要目的是
A、便于运输
B、改变食品的风味
C、提高食品的营养价值
D、防止食品腐败变质
E、防止食品污染
参考答案：D
第9题：
食品添加剂的作用是（）。
- A、防止食品腐败
- B、改善食品色、香、味
- C、提高食品质量
- D、食品加工工艺需要
- E、掩盖食品的腐败变质
正确答案:A,B,C,D
第10题：
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
正确答案:高温；低温（脱水、干燥、淹渍、辐照）