营养与食品卫生(医学高级)
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相似问题和答案
第1题：
影响锌吸收有因素有：( )
A.铜
B.钙
C.植酸
D.磷酸
E.膳食纤维
答案：CE
第2题：
不利于锌吸收的因素包括（ ）。
正确答案：ABC
植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。
植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。
第3题：
钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（ ）
正确答案：√
锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。
锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。
第4题：
简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。
正确答案: 1、铁的缺乏症：造成缺铁性贫血，导致机体内含铁酶类的缺乏，引起机体脂质、蛋白质及糖类代谢缓慢，发育迟滞，还可使患者免疫力下降。
影响铁吸收的因素：
①年龄和健康状况；
②摄入的铁量及化学形式；
③膳食中其他有机和无机组分如多酚类化合物、膳食纤维等。
2、锌的缺乏症：食欲下降，厌食，偏食，精神不振，味觉功能下降，生长发育落后，严重时变现为智力低下。
影响锌吸收的因素：
①食物中所含植酸、Ca、Fe、Cu等的影响；
②机体自身生理状态的影响
③Zn的存在状态。
3、钙的缺乏症：儿童生长发育迟缓，骨骼软化，严重者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；另外，钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。
影响钙吸收的因素：
①食物中的植酸、草酸、磷酸，均可与钙形成难溶性的盐类，阻碍钙的吸收；
②膳食纤维中糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化吸收的脂肪酸可与钙形成钙皂影响钙的吸收；
③一些碱性药物，如苏打，黄连素，四环素等也影响钙的吸收。
第5题：
影响传统式锌灰泵抽锌效果的因素可能有（）
- A、氮气压力
- B、锌灰泵高度
- C、氮气管道插入深度
- D、抽锌口的大小
正确答案:A,B,C,D
第6题：
热镀锌对锌层厚度影响有哪些因素?
正确答案：有5种;(1)气刀吹扫压力。(2)带钢运行速度(3)气刀喷嘴距带钢的距离。(4)气刀喷嘴的角度。(5)气刀喷嘴距锌液的高度。
第7题：
简述影响锌吸收的因素。
答案：
解析：
植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收，而动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。中国居民饮食以植物性食物为主，含植酸和纤维较多，锌的生物利用率通常为15％～20％。
第8题：
膳食中,抑制叶酸吸收的因素为A.维生素CB.葡萄糖C.锌D.氨基酸SXB
膳食中，抑制叶酸吸收的因素为
A.维生素C
B.葡萄糖
C.锌
D.氨基酸
E.以上都是
正确答案：A
略
略
第9题：
影响带钢表面铁含量在锌液中的溶解量的因素包括（）
- A、锌液铁含量
- B、锌液铝含量
- C、入锌锅带钢温度
- D、浸锌时间
正确答案:A,B,C,D
第10题：
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。
- A、水苏糖
- B、棉籽糖
- C、植酸
- D、植物红细胞凝集素
- E、皂苷
正确答案:C