餐厅服务员
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
题目
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。
- A、方形餐台
- B、长方形餐台
- C、圆形餐台
- D、T型餐台
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第1题：
在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
正确答案:错误
第2题：
确定宴请地点要按照实际的需要，以下哪些原则是合理的（）。
- A、按客人多少确定宴请地点，客人多，在大宾馆，客人少，则可在小酒楼
- B、宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园
- C、注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点
- D、对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题，对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题
- E、细心地选择就餐环境，目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境，以达到宴请的良好效果
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
宴会分菜时,要根据()选择分让方法。
A.就餐实际情况
B.就餐人数
C.客人的情况
D.当地风俗习惯
参考答案：A
第4题：
西餐超过60人的宴会，可根据宴会厅的形状选择（）等台形。
- A、E形台
- B、教室形台
- C、星形台
- D、鱼骨形台
正确答案:B,C,D
第5题：
西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B
第6题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第7题：
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。
- A、积极向客人提出就餐建议
- B、积极介绍餐餐厅的布置
- C、为客人解释餐厅的由来
- D、向客人介绍就餐方法
正确答案:A
第8题：
推销时要给客人提供可以比较的范围，请客人自己选择。
正确答案:正确
第9题：
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
正确答案:正确
第10题：
西餐宴会台形设计，一般20人以下的可选择（）。
- A、一字形台
- B、豪华形台
- C、T形台
- D、U形台
正确答案:A,B,C