餐厅服务员
开启葡萄酒的方法正确的是（）A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些B、将酒塞快速拔出C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起D、将酒瓶斜握45度
题目
开启葡萄酒的方法正确的是（）
- A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
- B、将酒塞快速拔出
- C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
- D、将酒瓶斜握45度
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第1题：
按葡萄酒中含糖量分类下面不正确的是()。 A.干葡萄酒(<4g／L) B.半干葡萄洒(4－12g／L) C.
按葡萄酒中含糖量分类下面不正确的是()。
A.干葡萄酒(<4g/L)
B.半干葡萄洒(4-12g/L)
C.甜葡萄酒(12-50g/L)
D.甜葡萄酒(>50g/L)
参考答案C
第2题：
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A.斟酒
B.收费
C.报价
D.斟酒和收费
正确答案：A
第3题：
葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )
正确答案：×
×[解析]干葡萄酒不构成一种加工方法，只是按糖分的含量分类，有干葡萄酒一类。
×[解析]干葡萄酒不构成一种加工方法，只是按糖分的含量分类，有干葡萄酒一类。
第4题：
下列是橡木桶培养葡萄酒的目的，其中正确的说法是？（）
- A、能让葡萄酒口感更加圆滑
- B、能让葡萄酒口感更加丰富
- C、能让葡萄酒香味更加复杂
- D、能让葡萄酒颜色更加亮丽
正确答案:A,C,D
第5题：
葡萄酒在开启后，应将橡木瓶塞盖上，以防酒液与空气过多接触而影响口感。
正确答案:错误
第6题：
冲冼汽包液位计的正确方法是:①开启排水阀,让汽水同时冲洗;②关闭水阀,();③开启水阀,(),冲洗水通路;④开启汽阀,(),水位上升至正常处,冲洗工作完毕。
参考答案：冲洗汽通路;关闭汽阀;慢慢关闭排水阀
第7题：
用于开启葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐头的用具是（）。
- A、开瓶器
- B、开罐器
- C、对型启塞器
- D、酒吧开刀
正确答案:D
第8题：
在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是()。
A、葡萄酒
B、香槟酒
C、威士忌酒
D、白兰地酒
参考答案：B
第9题：
红葡萄酒开启后最长为多长时间？
正确答案: 2到3个星期
第10题：
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
- A、斟酒
- B、收费
- C、报价
- D、报酒名
正确答案:A