餐厅服务员
餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。A、细致B、规范C、轻柔D、熟练快捷
题目
餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
- A、细致
- B、规范
- C、轻柔
- D、熟练快捷
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第1题：
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
参考答案：B
第2题：
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
参考答案：A
第3题：
餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时,应行以疾步。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
正确答案:错误
第5题：
服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
- A、手指
- B、抹布
- C、双手
- D、手掌
正确答案:C
第6题：
()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
参考答案：D
第7题：
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
- A、餐台分让
- B、合作分让
- C、分菜台分让
- D、小组分让
正确答案:A
第8题：
餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。
A、汤汁多
B、火候菜
C、炒菜
D、一般菜
参考答案：A
第9题：
分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。
正确答案:正确
第10题：
二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
- A、主人右侧
- B、主人左侧
- C、翻译陪同中间
- D、主宾左侧
正确答案:C