餐厅服务员

西餐上菜,先宾后主的上菜原则是()。A、男主宾,女主宾,主人B、女主宾,主人,男主宾C、女主宾,男主宾,主人D、第一主宾,第二主宾,按顺时针方向依次服务,最后主人

题目

西餐上菜,先宾后主的上菜原则是()。

  • A、男主宾,女主宾,主人
  • B、女主宾,主人,男主宾
  • C、女主宾,男主宾,主人
  • D、第一主宾,第二主宾,按顺时针方向依次服务,最后主人
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第1题:

西餐上菜顺序:先宾后主,然后按顺时针方向依次服务。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

法式宴会的上菜方式是(),即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘,按先宾后主、女士优先的原则,从客人右侧为客人托让食品。


正确答案:台前托让式

第3题:

中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。

A、川菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、苏菜


参考答案:B

第4题:

先咸后甜的上菜程序是针对()。

  • A、点心的上菜程序
  • B、热菜的上菜程序
  • C、宴席的上菜程序
  • D、凉菜的上菜程序

正确答案:C

第5题:

上菜时,应做到先主后宾。


正确答案:错误

第6题:

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么?


正确答案: 中餐:凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐:开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第7题:

()是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

  • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
  • B、先女宾、男宾、最后主人
  • C、宾主顺序、就餐客人的身份
  • D、先主人、主宾、女宾

正确答案:A

第8题:

以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。

A、先女宾、男宾、最后主人

B、先主后宾、按座次顺序

C、宾主顺序、先宾后主、女士优先

D、男主宾、女主宾、主人


参考答案:C

第9题:

先主后次的上菜程序是针对()。

  • A、热菜的上菜程序
  • B、凉菜的上菜程序
  • C、整个宴席的程序
  • D、针对客人的程序

正确答案:A

第10题:

西餐上菜的注意事项有哪些?


正确答案: 餐具和配料、调料摆放齐全后,才可为客人上菜;客人一道菜肴未用完,不可将下一道菜肴上桌;在宴席服务中,应注意上菜的节奏,每道菜应同时上桌,或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。