餐厅服务员
西餐斟葡萄酒时，酒液不能超过酒杯的（）。A、1/2B、3/4C、2/3D、4/5
题目
西餐斟葡萄酒时，酒液不能超过酒杯的（）。
- A、1/2
- B、3/4
- C、2/3
- D、4/5
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
正确答案:1；2/3；1/5
第2题：
西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。
- A、五；七
- B、三；七
- C、五；八
- D、五；五
正确答案:A
第3题：
西餐斟倒红葡萄酒,白葡萄酒均为()。
A、四成满
B、五成满
C、六成满
D、七成满
参考答案：D
第4题：
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
- A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
- B、白兰地斟到酒杯的1/5
- C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
- D、香槟酒斟到酒杯的2/3
- E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。
正确答案:正确
第6题：
宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。
- A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
- B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
- C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
- D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
正确答案:D
第7题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
正确答案:错误
第8题：
红葡萄酒斟至酒杯的1／3,白葡萄酒斟至酒杯的2／3()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第9题：
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
- A、2/3；2/3
- B、1/2；1/2
- C、1/2；2/3
- D、2/3；1/2
正确答案:C
第10题：
红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
- A、1/2
- B、1/3
- C、3/4
- D、4/5
正确答案:A