餐厅服务员
分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。A、普通聚餐B、高级宴会C、自助餐D、快餐
题目
分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。
- A、普通聚餐
- B、高级宴会
- C、自助餐
- D、快餐
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第1题：
中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
正确答案:两名
第3题：
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
A、服务档次、服务信誉
B、服务态度、服务水平
C、服务意识、服务等级
D、服务级别、服务理念
参考答案：B
第4题：
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
- A、展示介绍
- B、品尝评价
- C、主人鉴定
- D、主人品尝
正确答案:A
第5题：
分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
- A、熟练、美观
- B、快速、美观
- C、快速、均匀
- D、美观、均匀
正确答案:C
第6题：
在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。
A.汤
B.主菜
C.色拉
D.甜品
正确答案:A
第7题：
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
正确答案:正确
第8题：
分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅
B、咖啡厅
C、西餐厅
D、茶艺馆
参考答案：C
第9题：
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
正确答案:3；右；右
第10题：
西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
- A、英式服务
- B、美式服务
- C、土耳其服务
- D、俄式服务
正确答案:D