托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。A、重量B、重心C、平衡D、方向

第1题：

用托盘天平称量物质时，砝码在（）边托盘，两边托盘中需要放相同质量的（），开始加砝码时，应该取比估计质量略（）的，然后慢慢找准砝码。

第2题：

（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。

• A、大号长方形托盘
• B、中号圆形托盘
• C、大、中号长方形托盘
• D、大、中号圆盘

第3题：

第4题：

托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。

第5题：

托盘需求量的计算一般可用以下公式（）。

• A、托盘数量=存储用托盘数量
• B、托盘数量=存储用托盘数量+备用托盘数量
• C、托盘数量=存储用托盘数量+备用托盘数量+预留托盘数量
• D、托盘数量=存储用托盘数量+备用托盘数量+预留托盘数量+损坏托盘数量

第6题：

托盘轻托的使用要领是（）。

• A、所托物品一般在10公斤左右
• B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
• C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
• D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内

第7题：

在多层堆码保管时，能有效保护下层货物的托盘是（）

• A、轮式托盘
• B、柱式托盘
• C、箱式托盘
• D、平托盘

第8题：

托盘选择时应该考虑哪些方面？
（1）材料上的选择。使用环境：温度、湿度、清洁度、承载货物的要求。
（2）用途上的选择。是否用于出口，是否上货架。
（3）尺寸的选择。国标、运输工具和装备的尺寸、仓库。
（4）托盘使用区间的选择。欧洲1000mm×1200mm；日本1100mm×1100mm。
（5）托盘结构的选择。
略

第9题：

托盘天平称量时，样品应该（）。

• A、左盘放样，右盘放法码
• B、右盘放样，左盘放法码
• C、左右托盘都可放法码
• D、左右托盘都可放样品

第10题：

餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。