餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
参考答案：D
第2题：
为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。
A. 盐
B. 酱油
C. 糖
D. 醋
B. 酱油
C. 糖
D. 醋
答案：D
解析：
习惯过咸味食物者，为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。
第3题：
厨师根据()为宾客烹制菜肴。
A、菜单
B、酒水单
C、饮料单
D、货单
参考答案：A
第4题：
问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（）
- A、汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
- B、汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
- C、汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
- D、汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→出菜→分析原因总结防范
正确答案:A
第5题：
开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
正确答案:正确
第6题：
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要()。
A、因原料而变
B、因人而异
C、因季节而变
D、因条件而变
参考答案：B
第7题：
由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
- A、切配厨师
- B、冷菜厨师
- C、排菜厨师
- D、炉灶厨师
正确答案:C
第8题：
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。
A、食用为本
B、口味如何
C、色泽新鲜
D、形状美观
本题答案：A
第9题：
打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。
正确答案:是否符合此菜肴基本烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
第10题：
烹，就是指烹制菜肴成品。
正确答案:错误