餐厅服务员
西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。A、面向右侧B、面向左侧C、服务员D、面向客人
题目
西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。
- A、面向右侧
- B、面向左侧
- C、服务员
- D、面向客人
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第1题：
正确掌握()是特殊酒水服务的最后一道程序。
A、价格标准
B、斟酒标准
C、乙醇标准
D、含糖量
参考答案：B
第2题：
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A.斟酒
B.收费
C.报价
D.斟酒和收费
正确答案：A
第3题：
西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。
A、再给客人斟酒
B、再让客人品尝
C、让客人闻瓶塞，再品酒
D、再覆盖餐巾
参考答案：C
第4题：
西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（）。
- A、朝向客人
- B、面向右侧
- C、面向左侧
- D、面向服务人员
正确答案:A
第5题：
斟酒服务中示瓶的方法如下：服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。
正确答案:错误
第6题：
由于酒品斟倒标准不同,服务员按照酒品的特点,准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确()。
A.酒类品牌
B.斟酒标准
C.酒的售价
D.酒水分类
答案：A
第7题：
啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。
正确答案:错误
第8题：
西餐宴会服务中,为客人上头盆时,应先(),再上头盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
参考答案：D
第9题：
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
- A、斟酒
- B、收费
- C、报价
- D、报酒名
正确答案:A
第10题：
酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？
正确答案:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。
上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水。
烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。