餐厅服务员
与主厨师长一起确定菜肴价格是餐厅经理的岗位职责。
题目
与主厨师长一起确定菜肴价格是餐厅经理的岗位职责。
参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：
茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。
- A、前厅经理
- B、服务中心接待员
- C、厨师长
- D、店经理
正确答案:A,D
第2题：
餐厅经理岗位职责其中之一是（）。
- A、对客人负责
- B、对餐厅的治安负责
- C、对餐厅的安全负责
- D、对餐厅的环境卫生负责
正确答案:A
第3题：
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。
A、服务员
B、传菜员
C、迎宾员
D、传菜领班
参考答案：D
第4题：
配菜是一个重要工序，确定了（）。
- A、烹饪卫生
- B、菜肴的艺术美
- C、菜肴的质和量
- D、餐厅管理
正确答案:C
第5题：
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
正确答案:D
第6题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
- A、厨师长
- B、出品督导
- C、炉灶厨师
- D、排菜厨师
正确答案:B
第7题：
（）全面负责大厨餐厅的经营管理。
- A、地区经理
- B、店经理
- C、餐厅经理
- D、厨师长
正确答案:B
第8题：
厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。
- A、行政经理
- B、财务
- C、仓管管理员
- D、餐厅经理
正确答案:B
第9题：
锦江大厨食品卫生的主要责任人是（）。
- A、店经理
- B、餐厅经理
- C、厨师长
- D、行政经理
正确答案:C
第10题：
吸引客人最重要和最直接的因素是（）。
- A、服务水平
- B、餐厅氛围
- C、菜肴质量
- D、菜肴价格
正确答案:C