餐厅服务员
"半干黄酒"表示酒中的（）。A、糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份B、淀粉还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份C、脂肪还未全部发酵成酒精，还保留了一些脂类D、糖份还未全部发酵成酒精，还存在大量的糖份
题目
"半干黄酒"表示酒中的（）。
- A、糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
- B、淀粉还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
- C、脂肪还未全部发酵成酒精，还保留了一些脂类
- D、糖份还未全部发酵成酒精，还存在大量的糖份
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相似问题和答案
第1题：
如果产妇体内糖份过度发酵会使新生儿出现涨气、大便多泡沫、酸味重，妈妈应该限制摄糖量。判断对错
参考答案：对
第2题：
哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
A.酒精浓度
B.糖份
C.白藜芦醇
D.维生素
B.糖份
C.白藜芦醇
D.维生素
答案：C
解析：
白藜芦醇在中国常被称为葡萄皮提取物，其化学名为芪三酚，是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂。它在很多食物中存在，如葡萄、桑葚和花生等。葡萄酒中都存在白藜芦醇，但红葡萄酒中含量较高。研究表明，白藜芦醇可通过保护细胞线粒体中的DNA（脱氧核糖核酸）免遭化学损害而发挥延缓衰老功效。 因此，白藜芦醇作为优质葡萄酒的特异指标就显而易见了。而酒精浓度、糖分属于啤酒、香槟等饮料的非特异性指标，广泛存在于各种酒精性饮料之中，包括维生素的含量，也是因酒精饮料的种类不同而不同，故只有白藜芦醇是界定优质葡萄酒的特异指标。
第3题：
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
参考答案：7%-18%
第4题：
葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
正确答案:鲜葡萄或葡萄汁；发酵
第5题：
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
正确答案:产膜葡萄酒
第6题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。
- A、破碎，发酵，压榨，熟成
- B、破碎，压榨，发酵，熟成
- C、发酵，破碎，压榨，熟成
- D、破碎，发酵，熟成，压榨
正确答案:A
第8题：
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。
A、乙醛
B、缩醛
C、多元醇
D、乙醇
参考答案：A
第9题：
以下波特酒的酿造过程中错误的是？（）
- A、波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。
- B、在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后，于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。
- C、酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。
- D、酒液在混合或装瓶前，要在老橡木桶中熟化一段时间。
正确答案:B
第10题：
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
- A、自酿酒
- B、原汁酒
- C、酿造酒
- D、蒸馏酒
正确答案:B,C