餐厅服务员
客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？
题目
客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？
参考答案和解析
正确答案:
⑴先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消。
⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。
⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。
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相似问题和答案
第1题：
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
- A、不必提醒以免客人丢面子
- B、主动提醒客人饭菜数量已足够
- C、鼓励客人多点菜
正确答案:B
第2题：
客人点菜后因急事不要怎么办？
正确答案:（1）如未开始做，马上取消。
（2）已做好，迅速用食品盒盛好给客人。
（3）征得客人同意将食品保留待办事完毕后再用，但要先办好付款手续。
第3题：
点菜之前，点菜服务员应该怎么办？
正确答案: 1、了解当日供应的菜式以及制作方法、价格等，注意一时断货食品。
2、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。
3、跟带位员交代客人情况。
第4题：
关于西餐点菜服务描述正确的是（）。
- A、递送菜单前，应先替客人倒热水
- B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
- C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
- D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
- E、客人点完菜后，应立即送上酒单
正确答案:C,E
第5题：
客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。
正确答案:正确
第6题：
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
正确答案: 主动提醒客人饭菜数量已足够。
第7题：
客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式，称为（）。
正确答案:零点服务
第8题：
若客人到达而无空位，商请客人在休息室等候，并告知客人大致（）时间。
正确答案:等候
第9题：
客人对菜肴提出质疑时怎么办？
正确答案:1.服务员不要直接承认确实是菜品的问题，委婉地请客人稍等，并马上找该区域负责人来解决，不可以直接把该菜品撤下台面。
2.由区域负责人和客人打过招呼后，将菜品拿到厨房经厨师长确认确实是菜品质量问题时，恳地向客人道歉并立即征询客人的意见，是否更换菜肴还是减免该菜肴的费用，并将客人的意见马上报告餐厅经理。
3.如果是客人对菜肴特点产生误会，服务员可以向客人简单介绍菜肴制作的特点和口味特点，倘若客人不给机会予以理解，可以向客人推荐其他菜肴，以后有可能的话再做解释，处理这类质疑时，要从客人角度考虑问题，给客人留有足够的自尊。
第10题：
点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
正确答案:正确