餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
客人点菜后都希望餐厅能快速上菜，主要原因有哪些？
正确答案: 一是因为现代生活的快节奏使人们形成了一种紧张感，养成了快速的心理定势，加之有些旅游者行程安排较紧张，过慢的节奏使人不舒服，也不适应。
二是一些客人就餐后还要作其他的事情，如继续旅游、赶车（飞机），所以他们要求提供快速的餐饮服务。
三是心理学的研究表明，期待目标出现前的一段时间使人体验到一种无聊甚至痛苦。从时间知觉上看，对期待目标物出现之前的那段时间，人们会在心理上产生放大现象，觉得时间过得慢，时间变得更长。
四是客人饥肠辘辘时如果餐厅上菜时间过长，更会使客人难以忍受。当人处于饥饿时，由于血糖下降，容易发怒。最后，客人就餐完毕后，也希望及时快速地结账，尽量少浪费时间。
第2题：
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
正确答案:正确
第3题：
点菜之前，点菜服务员应该怎么办？
正确答案: 1、了解当日供应的菜式以及制作方法、价格等，注意一时断货食品。
2、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。
3、跟带位员交代客人情况。
第4题：
西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
正确答案:右侧
第5题：
餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？
- A、电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
- B、点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
- C、在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
- D、挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”
正确答案:A
第6题：
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
- A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
- C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
正确答案:C
第7题：
中餐的服务程序主要有：迎宾、引客入座、（）、点菜、上菜、（）、结账、送客。
正确答案:呈递菜单；餐中服务
第8题：
宾客请服务员代为点菜时，怎么办？
正确答案: （1）宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排；
（2）“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；
（3）“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点；
（4）“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。
第9题：
客人自带酒水来用膳时怎么办？
正确答案: （1）给客人摆好相应的酒杯。
（2）如是威士忌一类的酒应送上冰块。
（3）向客人讲清，要收取一定的服务费。
第10题：
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
正确答案:桌号