餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。
- A、半球
- B、圆形
- C、金字塔
- D、半橄榄
正确答案:D
第2题：
享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
正确答案:错误
第3题：
中餐餐台的摆台标准是什么？
正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
第4题：
价值工程选择分析对象的原则是什么？价值工程选择分析对象的方法是什么？
正确答案: 总的来讲，对象选择要遵循提高经济效益这一基本原则。对于建筑产品可以定性地考虑以下几个方面：
1）投资额大的工程项目。
2）面广、量大的建筑产品。
3）结构复杂、建筑自重大、稀缺材料用量多的项目。
4）能耗大、能量转换率低的工程项目。
5）污染严重的工程项目。
6）用户意见多的建筑产品。
7）投入力量小但收益快的简单项目，易的情报的项目、设计周期短的项目。
8）同类项目中技术指标差的项目。
9）社会需要量大，竞争激烈的产品项目。
10）对国民经济影响大的项目。
11）对企业生产经营目标影响大的项目。
选择分析对象常用以下几种方法：
1）经验分析法（因素分析法）
2）不均匀分布定律法
3）价值系数分析法
4）最合适区域法
5）比重分析法
第5题：
仔猪喂料的原则是什么？（）
- A、少喂多餐刺激仔猪吃料
- B、喂一天一餐
- C、喂一周五餐
正确答案:A
第6题：
西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。
- A、半球
- B、花坛连花环
- C、L型
- D、T型
正确答案:B
第7题：
工艺装备选择的依据是什么？选择的原则是什么？选择的程序又是什么？
正确答案: （1）工艺装备选择的依据是：工艺方案；工艺规程；工序要求与设备；本企业的现有工艺装备条件；各类工艺装备的标准、订购手册、图册及使用说明书。
（2）其选择的原则是：高效低耗；标准化、通用化、系列化、组合化；
生产周期短；满足投资回收期要求及经济指标；方便、省力；良好的结构工艺性，便于制造。
（3）其选择的程序是：认真分析工艺方案；确定工艺装备类型（标准、通用、专用、组合）与规格；填写各种工艺装备明细表或编制工艺装备设计任务书；主管批准。
第8题：
插画的基本原则有（）。
- A、不阻挡宾客视线
- B、不能遮盖餐饮品
- C、与餐台器具要协调
- D、与餐台设计风格相吻合
正确答案:A,B,C,D
第9题：
客人要求换餐，处理原则是什么？如何进行？
正确答案: 原则：积极协助、差价自理。
①首先要看是否有充足的时间换餐。
②询问餐厅能否提供相应的服务。
③如果是在接近用餐时间或到餐厅后提出换餐要求，应视情况而定。
④若旅游者仍坚持换餐，地陪可建议到零点餐厅自己付钱点餐，但原餐费不退。
第10题：
中餐多桌餐台设计的要求是什么？
正确答案:必须要突出主桌，还要兼顾客人的需求，方便于服务人员席间服务，方便客人间互相沟通、交流。注重与环境相协调。